ד"ר רינת ביטון היא בוגרת לימודי רפואה וטרינרית באוניברסיטת ליברפול באנגליה, בשנת 2001. אהבתה לסוסים התחילה בגיל צעיר, כאשר היא רכבה וטיפלה בסוסים מגיל 8. בשעות הפנאי, רינת עסקה ברכיבת הדרסז ואימון סייחים, והשתתפה בקורס מדריכי רכיבה א' בכנות (1994). לאחר סיום לימודי הווטרינריה, עבדה והשתלמה באנגליה וארצות הברית, צברה ניסיון רב בתחום אורטופדיה סוסים וכירורגיה, עם דגש על סוסי מרוץ וספורט. בשנת 2004 חזרה לישראל והחלה לעסוק ברפואה וטרינרית בארץ.
ד"ר ביטון עברה מספר השתלמויות בחו"ל במגוון נושאים ייחודיים הקשורים לתחומי העניין המקצועיים שלה. היא מפרסמת מאמרים בנושאים וטרינריים באתרי אינטרנט שונים בדרך קבע, מנהלת פורום שאלות ותשובות, ופרסמה את 'תפילת הסוס'. בנוסף, היא מרצה בקורסים למדריכי רכיבה ומרצה בימי עיון למפרזלים.
לאחרונה, הוציאה לאור את הספר המדריך המעשי לבריאות הסוס, הספר הראשון בשפה העברית שעוסק בבריאות סוסים. ד"ר ביטון היא חברה בארגון הרופאים הוטרינרים לסוסים בישראל, בריטניה ובארצות הברית, ומקפידה להתעדכן בספרות מקצועית ולהשתלם בכנסים בינלאומיים מספר פעמים בשנה.
בעבודתה, ד"ר ביטון מקפידה לשמור על סטנדרטים מקצועיים ברמה הגבוהה ביותר, ומאמינה שמניעת המחלה עדיפה על הטיפול בה. היא דוגלת בהעלאת איכות החיים ורווחת הסוסים של לקוחותיה.